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中國時報【王瑞瑤╱系列報導】
★材料：台灣牛肝連400克、細蘆筍一把、紅蔥頭4顆去皮切片、紅酒少許、義大利黑醋50克、橄欖油適量、黑麻油少許、奶油一小塊、海鹽與黑胡椒粉、蔥花少許、檸檬皮末。
★醃肉料：紅酒200克、橄欖油外籍老師一對一 新竹家教老師 新竹英文家教費用台南英語家教老師 嘉義英語家教老師 雲林英語家教老師100克、大蒜3顆拍碎、百里香台北英文家教 基隆英文家教 宜蘭學英文少許。
★做法：
1混合醃肉料浸泡牛肝連冷藏一夜，取出牛肝連，瀝出醃肉汁。
2綠蘆筍切去後段粗梗，熱鍋加油煎香後調味，鋪排盤底。
3牛肝連撒上海鹽與黑胡椒粗末，鍋子燒熱加橄欖油，放進牛肝連，轉中火煎至兩面上色，取出靜置10分鐘。然後再次熱鍋，以少油燒烤的方式將牛肝連煎至七分熟，取出盛盤。
4鍋燒熱加橄欖油炒香紅蔥頭片，倒入少許紅酒熗鍋，再放義大利黑醋、黑麻油、醃肉汁、奶油、鹽巴等收汁變稠，倒在牛肝連上，撒上蔥花與檸檬皮末即可。
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